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Gebackene Holunder-Blüten (Hollerküchle)

Rezept

2012-09-06

Von , Küchenmeister

Saisonal, als Dessert oder Kaffeegebäck mit Schlagsahne

  • Vorbereitung5 Min.
  • Kochzeit10 Min.
  • Gesamt15 Min.
  • NiveauLeicht
  • pro Portion162 kcal
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Zubereitung

4 Schritte

  1. Schritt 1

    Die Holunderblütendolden zunächst unter fließendem Wasser abspülen und auf Küchenkrepp trocken ablaufen lassen.

  2. Schritt 2

    Das Mehl, mit dem Eigelb, Öl, Zucker, 1 Prise Salz und dem Weißwein zu einem "schlanken" Teig verrühren und einige Minuten ruhen - quellen lassen. Das steif geschlagene Eiweiß mit dem Schneebesen locker unterheben.

  3. Schritt 3

    Die Holunder - Blüten nunmehr in den Teig tunken, etwas ablaufen lassen und bei ca. 175 °C schwimmend in Pflanzenöl heraus backen, knusprig Farbe nehmen lassen.

  4. Schritt 4

    Mit einer Schaumkelle heraus fangen und auf Küchenkrepp ablaufen lassen, vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).

  • Kalorien (kcal)

    162

  • KH (g)

    20,7

  • Fett (g)

    6,4

  • Eiweiß (g)

    5,4

  • Ballast (g)

    2,8

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