Bethmännchen

Der Läuterzucker

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst das Wasser mit dem Zucker und dem Zitronensaft aufkochen, abschäumen und ca. 6 min. reduzieren lassen.

   Zeitangabe: 6 Min.

Der Teig

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Das Marzipan mit dem Ei, dem Mehl, den geriebenen Mandeln und ev. einigen Tropfen Rosenwasser glatt verarbeiten und zu Rollen mit 1,5 cm Durchmesser formen. In ca. 20 g schwere Stücke schneiden, rund rollen und mit jeweils 3 Mandelhälften „sternförmig spicken“.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Nunmehr mit dem Eigelb einstreichen und ca. 10 min. bei 180° C backen.

   Zeitangabe: 10 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die noch heißen Bethmännchen direkt nach dem Backen mit dem Läuterzucker bepinseln, einstreichen.