Schnelle, asiatische Eierblumen Suppe mit Shiitake Pilzen

Der Suppenansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Ingwer, Peperoni, Sternanis und Zitronengras mit dem Fond aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 30 min. „ausziehen“ lassen; durch ein Küchensieb passieren.

   Zeitangabe: 30 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Mit den Shiitake – Pilzen samt Einweichflüssigkeit ca. 10 min. leise köcheln lassen, nach 5 min. die Gemüsestifte dazu geben.

   Zeitangabe: 10 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Weitere 5 min. garen, mit Soja Sauce und Pfeffer abschmecken.

   Zeitangabe: 5 Min.

Die Eierblumen

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen, verquirlen und in reichlich kochendes Salzwasser gießen. Dabei mit dem Schneebesen rühren, verteilen, zur Blume stocken lassen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Den Topf sofort zurück ziehen, die Eierblumen mit einer Schaumkelle herausheben und in kaltem Wasser abschrecken.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Eierblumen in vorgewärmten asiatischen Schalen, Suppentellern oder Tassen verteilen, die Suppe aufgießen und mit Koriander bestreut servieren.