Albondigas

Die Albondigas

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Das entrindete Toastbrot in Wasser einweichen, danach ausdrücken und mit dem gebröckelten Rinderhackfleisch, dem Ei, Knoblauch, gehackten Pinienkernen, Muskatnuss, Salz und Pfeffer glatt verarbeiten.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Zu kleinen Klößchen formen (40 -50 g)und etwas mit Mehl bestäuben. In einer Stielpfanne in heißem Öl 2 – 3 min. rundherum heraus braten, Farbe nehmen lassen.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

Die Tomaten – Kräutersoße

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Zwiebeln und die Paprikawürfel in Öl glasig anschwitzen und das Tomatenmark einrühren. Mit dem Weißwein und der Brühe aufgießen, 2 – 3 min. leise köcheln lassen. Salzen, pfeffern und die Klößchen, Thymian und Petersilie dazu geben, ca. 8 – 10 min. weiter leise köcheln lassen, bis die Klößchen durchgegart sind (Kerntemperatur mindestens 72 °C), nachschmecken. Zuletzt die Tomatenwürfel dazu geben, nur kurz erhitzen.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

Anrichtevorschlag

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Albondigas eignen sich als Fingerfood oder zum Glas Wein, in der Soße in kleinen Portionen anrichten, oder auch als tägliche Mahlzeit für jeden Tag, mit Reis oder Kartoffelpüree und ev. einem knackigen Blattsalat zu Tisch geben.