Ajvar

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Die Tomate in kochendem Wasser kurz brühen, häuten, entkernen, würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden.

Schritt 3

Die Paprikaschoten, putzen, halbieren und die Kerne entfernen, die Aubergine mit einer Gabel einstechen.

Schritt 4

Auf ein Backblech geben und für 30 min. auf höchster Stufe, 220° C im Backofen rösten.

Schritt 5

Abkühlen lassen, häuten und würfeln; das

Schritt 6

Auberginen – Fruchtfleisch mit einem El heraus kratzen.

Schritt 7

Beides im Küchenmixer oder mit dem „Zauberstab“ pürieren und das Olivenöl dazu geben.

Schritt 8

Der Ansatz:

Schritt 9

Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch glasig anschwitzen und das Paprika – Auberginen Pürrèe dazu geben. Salzen, pfeffern und mit dem Rosenpaprika und Zitronensaft würzen. Für ca. 30 min. köcheln, sanft reduzieren lassen, bis die Flüssigkeit nahezu eingekocht ist. Nachschmecken, auskühlen lassen, luftdicht in Schraubgläsern verschlossen, hält sich Ajvar auch längere zeit.