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Flusskrebse

Gehören zu den so genannten Höheren Krebsen, mit einer Länge von ca. 10 bis 15 cm und ein einem Gewicht von bis zu 100 g.

Der in Deutschland vorkommende Europäische Flusskrebs kommt jedoch nur noch in geringfügigen Mengen vor und steht unter strengem Schutz. Die hierzulande Angebotenen stammt zu 90 Prozent aus dem Iran und der Türkei, in der Regel aus Zuchtanlagen.
Die Fangsaison ist abhängig von der Schonzeit bzw. Fangsperre während der Laichzeit der weiblichen Tiere. Beginnend im Juni und dauert bis ca. Ende Dezember, außerhalb der Laichzeit dürfen ausschließlich männliche Tiere erkauft werden.
Flusskrebse sind als ganze Tiere lebend oder gefroren erhältlich und in Gläsern oder als tiefgekühlt im Angebot.
Sie sind Bestandteil edler Suppen, köstlicher Gerichte, z. b. Leipziger Allerlei, Feinkostsalate oder Dips.

Rezepte zum Begriff 'Flusskrebse'