Rezeptart: Backen, Teige, Massen

Was landläufig gemeinhin als "Teig" bezeichnet wird, sind eigentlich zwei unterschiedliche Dinge. Bäcker und Konditoren trennen "Teige und Massen", denn sie unterscheiden sich sehr von den Zutaten und der Zusammensetzung. Teige werden aus Mehl, Zucker und Eiern hergestellt, Butter wird nur selten verwendet. Dazu kommt in der Regel Hefe oder Backpulver. Teige sind formstabil und lassen sich gut kneten. Massen hingegen bestehen aus Eiern, Zucker und Butter, sind weich bis flüssig, streichbar und werden gerührt oder geschlagen. Man unterscheidet zwischen leichten und schweren Massen, je mehr Fett enthalten ist, desto schwerer.

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Natürlich gibt es heutzutage im Supermarkt schon vorgefertigte Teigmischungen oder fertige Teige, die man eigentlich nur noch formen und backen muss. Aber sollte ein selbstgebackener Kuchen nicht auch einen selbstgemachten Teig haben? Der Unterschied zwischen einem selbstgemachten Brot oder eines aus einem fertig bearbeiteter Teigling ist schon gewaltig!Aller Anfang ist schwer, denn das Backen will gelernt sein: Unsere Backrezepte für die häusliche Bäckerei basieren auf den gängigen Grundteigen: Hefe-, Mürbe-, Biskuit- , Brand- oder Hippenteig. Wir bieten viele tolle Spezialitäten wie z. B. den Dresdner Christstollen, Elsässer Gugelhupf, Engadiner Walnusstorte, Englischen Früchtekuchen, Rübli Torte, eine Apfeltorte “Normandie” oder die legendäre Apfel Tarte der „Schwestern Tatin”.Selbstverständlich fehlen aber die heißgeliebten deutschen Klassiker wie Käsekuchen, saftige Apfelstreuselkuchen, Pflaumenkuchen, Rhabarber-Kuchen, Bienenstich, Butterkuchen oder der Butterstreusel nicht. In dieser Kategorie finden Sie aber auch viel Modernes, besonders aus dem angelsächsischem Bereich: Leckere Muffins, hausgemachte Donuts, Brownies und Erdnuss-Cookies runden die Auswahl an Backrezepten ab.Ansonsten probieren Sie doch gerne eines unserer Brote aus z.B. das “Pide” (ein türkisches Kräuterbrot), Rosmarin-Focaccia, Fladenbrot, Baguette nach französischer Tradition, das englische “No-Knead-Bread” Rezept oder der Klassiker, ein rustikales, deutsches Bauernbrot für jeden Tag.

Himbeer-Ricotta-Kuchen mit Vanille

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Wenn es einmal schnell gehen soll, einfach und doch so... lecker!

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Weihnachtlicher Advent Kranz mit getrockneten Früchten

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Unverzichtbar in der Adventszeit, einfacher wie ein Stollen

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Feiner Zitronen-Orangenkuchen, einfach und schnellgemacht

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Schmeckt eigentlich jedem, zart und fruchtig

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Lebkuchen-Donuts, weihnachtlich mit Dinkelmehl

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Weihnachtliche Donats - Variante, gesund mit Dinkelmehl, lecker nicht nur für Kinder

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Wiener Schlosserbuben mit Marzipan und Schokolade

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Ideal zur Faschings - oder Adventszeit, wer kann da wiederstehen

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Quark-Muffins mit frischem Beerensalat

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Von Kindern heiß geliebt, toll mit frischen Beeren serviert

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Birnweggen, das Schweizer Weihnachtsgebäck

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Da traditionelle Schweizer Advents - und Weihnachtsgebäck, eine fast vergessene Schweizer Spezialität

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Streusel hausgemacht für Crumbles und Gebäck

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Das beliebte, vielseitig Topping für Crumbles, Kleingebäck, Kuchenböden, für Kuchen aller Art ...

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Pide, das türkische Kräuterbrot

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Nach türkischem Rezept, das tolle Brot mit Tomaten, Kräutern und Sahnejoghurt

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Schneller Rhabarber-Schmandkuchen mit Streuseln

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Saisonal, saftig, einfach und schnell. Dieser Schmandkuchen ist der ideale Familienkuchen

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