Altwiener Topfentorte mit Quark

Die Vorbereitung

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Springform mit einem zugeschnittenen Backpapier belegen und mit flüssiger Butter einstreichen; den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Der Teig

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Eigelbe, die Butter, Zucker und Vanillezucker intensiv schaumig rühren, den Quark, die gemahlenen Nüsse, den Zitronenabrieb und den Rum dazu geben. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und in zwei Schritten unter die Masse heben.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   In die Springform füllen, glatt streichen und für ca. 40 min. auf die mittlere Schiene des Backofens schieben; 15 min. vor Backzeitende mit Alufolie abdecken.

   Zeitangabe: 40 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Danach heraus nehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.