Waliser Rindfleisch Eintopf, Welsh Cawl

Schritt 1

Die Ochsenbeinscheibe in ca. 2 1/2 l kochendes Salzwasser geben, die gespickte Zwiebel und die Pfefferkörner ebenfalls.

Schritt 2

Aufkochen und auf kleiner Flamme ca. 2 Stunden leise, weich köcheln lassen, danach prüfen.

Zeitangabe: 2 Std.

Schritt 3

Das Fleisch in der Brühe rasch abkühlen und über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.

Schritt 4

Das kalte Fett von der Brühe nehmen und das Fleisch heraus heben. Die Brühe durch ein Küchensieb passieren, das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Schritt 5

Zunächst die Kartoffeln, die Petersilienwurzel und die Möhren ca.15 min. leise kochen lassen, erst dann den Blumenkohl, und Frühlingslauch dazu geben, zuletzt folgen die Erbsen. (So erreicht man den richtigen Garpunkt der verschiedenen Gemüsesorten und hält alles schön „bissfest“)

Zeitangabe: 15 Min.

Schritt 6

Kurz vor dem Servieren die Fleischwürfel zufügen und alles mit gehackter Petersilie bestreut zu Tisch geben.