Vegetarisches Paprika – Couscous

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Den Spitzpaprika der Länge nach halbieren, den Stiel und das Kerngehäuse entfernen. Die Rosinen waschen, einweichen.

Schritt 3

150 ml Wasser zum Kochen bringen, den Couscous einrühren, zurückziehen,10 min quellen lassen.

Schritt 4

Die Füllung:

Schritt 5

Die Zwiebelwürfel in etwas Butter und Olivenöl anschwitzen. Das Currypulver, die Pinienkerne, und die Rosinen dazu geben und mit dem Couscous vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken,

Schritt 6

die Paprikaschoten füllen.

Schritt 7

Nunmehr die Knoblauchzehen in einem ausreichend großen Bräter glasig anschwitzen. Den Thymian, die Lorbeerblätter und gewürfelte Fleischtomaten dazu geben, kurz angehen lassen.

Schritt 8

Die gefüllten Schoten darauf setzen, mit Olivenöl beträufeln.

Schritt 9

Den Gemüsefond angießen und im Ofen bei 180 ° C ca. 40 min garen.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Die Schoten mit dem Garfond übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.