Spargelkuchen „Elsässer Art“, mit Kräuter Crème fraiche

Schritt 1

Herstellung des Mürbeteigs:

Schritt 2

Die weiche Butter mit Mehl, Salz, Wasser und dem Ei intensiv verkneten, zunächst 30 min. "ruhen" lassen", die Springform" bestücken, ca. 20 min bei 180 ° C "blind“ vorbacken

Schritt 3

Der Spargel:

Schritt 4

Den Spargel herkömmlich schälen und "al dente" blanchieren, abkühlen und auf halbe Länge schneiden. Den Boden der Springform gleichmäßig, kreisrund belegen.

Schritt 5

Der Eier Guss:

Schritt 6

Die Sahne und die ganzen Eier zu gleichen Teilen verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Über den Spargel geben und ca. 30 - 40 Min. bei 180 ° C goldbraun zu Ende backen, ausruhen, setzen lassen.

Schritt 7

Anrichtevorschlag:

Schritt 8

In beliebig große Stücke schneiden, lauwarm servieren.

Schritt 9

Dazu reiche ich einen Dip aus: Cremè fraiche, gehackte Kräuter nach der Jahreszeit, etwas Senf, Olivenöl , Salz und Pfeffer ev. etwas Zucker.

Schritt 10

Ein Glas trockenen "Elsässer Riesling" ein typischer Spargelwein ist dazu obligatorisch.