Spargel-Melonen-Salat mit Schinken Chips

Schritt1

Die Vorbereitung:

Schritt2

Den weißen Spargel herkömmlich schälen und die Enden kappen.

Schritt3

Den Grünen, falls erforderlich, vorsichtshalber im unteren Viertel schälen, da ist er oft noch holzig.

Schritt4

In Salzwasser mit etwas Zucker lediglich 6-8 min. kochen, heraus nehmen, abkühlen lassen und schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden.

Schritt5

Der Dressing:

Schritt6

Den Orangensaft mit Balsamico, Salz, 1 Prise Zucker, Zitronenabrieb, Pfeffer und 2 El Öl zu einer fruchtig-pikanten Vinaigrette verrühren, Minze oder Zitronen Melisse unter heben.

Schritt7

Die Spargelstücke und Melonenspalten hinein geben, 30 min. zusammen marinieren.

Schritt8

Anrichtevorschlag:

Schritt9

Trocken abgelaufen anrichten und mit gebratenen Schinkenblättern servieren.