Schweineschnitzel mit einer Schinken-Porrèe-Champignonfüllung

Schritt 1

Vorgehensweisen in folgenden Schritten:

Schritt 2

Die Füllung:

Schritt 3

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 4

Die Champignons putzen, nach Möglichkeit nicht waschen und fein würfeln, ebenso den gekochten Schinken. Beides in Butter anschwitzen, salzen, pfeffern und mit Crème fraiche und Weißwein ablöschen. Weiter zusammen 3-4 min. schmoren, bis die Flüssigkeit eingekocht ist, den Schinken dazu geben und abkühlen lassen.

Schritt 5

Das Füllen der Schweinesteaks :

Schritt 6

In die Schweinesteaks vorsichtig eine Tasche schneiden, etwas plattieren, auslegen.

Schritt 7

Die Füllung hinein geben, zuklappen,mit Salz und Pfeffer würzen, leicht mehlen.

Schritt 8

Die Eier mit 2 Esslöffeln Milch und dem Parmesan verrühren, die gemehlten Schnitzel durchziehen.

Schritt 9

In heißem Butterschmalz bei milder Hitze goldgelb auf beiden Seiten

Schritt 10

2 - 3 min. goldgelb braten.

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

Dazu passen Tomaten oder Käsesoße, Teigwaren wie:

Schritt 13

Spätzle , Schnittnudeln, bunter Gemüsereis oder auch ein leckeres Kartoffelgratin, sowie ein bunter Saisonsalat in Zitronenyoghurt.