Schokoladen-Ganache-Macarons

Der Teig

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Mandeln und den Puderzucker in der Küchenmaschine zu einem feinen Pulver mahlen und mit dem Kakao mischen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Zucker dazu geben. Vorsichtig, nach und nach das Mandelmehl unterheben, die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Den Backofen auf 140 ° C vorheizen, das flache Backblech mit Backpapier auslegen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Mit etwas Abstand gleichmäßig kleine Plätzchen spritzen und erst einmal 30 min. abtrocknen lassen.

   Zeitangabe: 30 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Für 12 - 14 min. in der mittleren Schiene backen, dann heraus nehmen. 3 - 4 min. abkühlen lassen, vom Backpapier lösen.

   Zeitangabe: 12–14 Min.

Die Ganache Füllung

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Sahne mit dem Zucker und 1 Prise Salz kurz aufkochen und die Schokolade zerfallen, auflösen lassen. Die Butter dazu geben, rühren, gut miteinander vermischen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben. Gleichmäßig große Tupfer auf die Unterseite eines Macarons spritzen und einen zweiten darüber setzen. (Geht auch mit einem Teelöffel)

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen, anschließend verzehren (Geht in der Regel recht schnell) oder in einer Keksdose verwahren.