Rotbarsch gebraten auf buntem Couscous

Rotbarsch gebraten im Backofen mit einem Couscous Salat, der mit zusätzlichem Gemüse wie Paprika, Gurken und Lauch verfeinert wird.
Das Rezept zeichnet sich, trotz anspruchsvollem Titel, durch seine Einfachheit aus.

Natürlich lässt sich der Rotbarsch, falls nicht verfügbar, ohne weiteres durch jeden anderen Fisch ersetzen.
Der geschmackliche Effekt bleibt erhalten.

Zutaten

• Wahlweise 4 Stück Schellfisch, Rotbarsch, Seelachsfilet à 160-180 g Unter fließendem Wasser waschen.
• 3 EL Zitronensaft
• 400 ml Gemüsebrühe
• 400 g Couscous
• 3 Frühlingszwiebeln, geputzt, gewaschen, klein gewürfelt
• 1 mittelgroße Möhre, geputzt, gewaschen, klein gewürfelt
• 200 g Fenchelknolle, geputzt, gewaschen, klein gewürfelt, das Grün gehackt
• 250 g Kirschtomaten ohne Blüte, halbiert
• 1 – 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt, nach eigenem Geschmack mit dem Abrieb 1 Zitrone und 2 El gehacktem Schnittlauch gemischt
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart