Ofenkartoffeln mit Sc. Bolognaise und herzhaftem Kräuterquark

Schritt 1

Die Ofenkartoffeln:

Schritt 2

Zunächst die Kartoffeln und fließendem Wasser gut säubern und in Salzwasser ca. 15 min. vorkochen. Abgießen und in ausreichend großer Alufolie rund herum einschlagen. Auf dem Backblech bei

Schritt 3

180 ° C, ca. 45 min. in der mittleren Schiene zu Ende backen.

Schritt 4

Die Sc. Bolognaise:

Schritt 5

Zunächst das zerbröselte Rinderhack in heißem Öl anbraten, Farbe nehmen lassen und die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben.

Schritt 6

2 – 3 min. zusammen braten, dann folgen die Möhren, das Tomatenmark und der Rosenpaprika.

Schritt 7

Salzen pfeffern, ebenfalls 2 min. schmoren, glacieren.

Schritt 8

Miit dem Rotwein und etwas Wasser aufgießen, leicht bedecken.

Schritt 9

Ca. 20 – 25 min. leise köcheln lassen, herzhaft würzen. Nachschmecken, kurz halten und leicht mit etwas Speisestärke „sämig“ binden.

Schritt 10

Der Kräuterquark:

Schritt 11

Den Quark mit Crème fraiche und etwas Milch zunächst glatt rühren, würzen und die gehackten Kräuter unterheben.

Schritt 12

Anrichtevorschlag:

Schritt 13

Die Ofenkartoffeln direkt aus dem Rohr kommend im oberen Drittel einschneiden und etwas nach oben drücken.

Schritt 14

Darüber die Sc. Bolognaise geben und alles mit 1 El Kräuterquark krönen.

Schritt 15

Gern ergänze ich dieses Gericht mit frischen, bunten Blattsalaten nach Marktangebot in einem „schmackigen“ Kartoffeldressing.