Beispielfoto (digital erstellt)Mediterraner Gemüsesalat
Rezept
2014-05-22
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Wer gerne in südlichen Gefilden Urlaub macht kennt ihn. Der mediterrane Salat ist eine gern gegessene und besonders leckere Alternative zum ebenfalls gesunden Blattsalat.
- Vorbereitung10 Min.
- Kochzeit10 Min.
- Gesamt20 Min.
- NiveauLeicht
- pro Portion178 kcal
Die mediterrane Note wird durch die Hinzugabe von Zucchini erreicht. Es ist ein gesundes Gemüse welches in der Pfanne angebraten besonders vorzüglich schmeckt. Die freigesetzten Röstaromen, die Verbindung mit Fenchel und Balsamico Essig und nicht zuletzt das Aussehen verleihen diesem Salatrezept den nötigen südländischen Flair.
Bei jedem Grillabend mit saftigen Steaks ein gern gegessener Salat.
Zubereitung
3 Schritte
Schritt 1
Die Karottenscheiben in Salzwasser „bissfest“ blanchieren, abgießen, kalt abschrecken.
Schritt 2
In einer großen Stielpfanne mit wenig heißem Olivenöl die Zwiebel, den Fenchel, Paprikaschoten, Zucchini und den Knoblauch anbraten, Farbe nehmen lassen. Mit Balsamico ablöschen, die blanchierten Karotten zugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Schritt 3
Einige Minuten am Siedepunkt ziehen lassen; mit Salz, einer Prise Zucker, schwarzem Pfeffer oder Chili und 1 Prise italienische Gewürzmischung würzen, restliches Olivenöl und das Fenchelkraut unter heben.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
178 -
KH (g)
15 -
Fett (g)
12,4 -
Eiweiß (g)
3,4 -
Ballast (g)
4,2
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