Maronen Hähnchen

Maronen sind edle Esskastanien, die besonders im Herbst weit verbreitet sind. Zur Festtagszeit eignen sie sich hervorragend für kulinarische Delikatessen wie eine Cremesuppe, glasierte Gemüsebeilage, als Füllung für einen prächtigen Vogel oder einfach im Ofen geröstet.

Fernab von besonderen Anlässen wie Weihnachten eignet sich dieses Rezept für ein mit Maronen gefülltes Hähnchen im Backofen auch für jeden Tag. Es ist verhältnismäßig schnell zubereitet und das süßliche Aroma der Füllung harmoniert bestens mit dem würzigen Geschmack des zarten Geflügels.
Passend zum Herbst empfiehlt es sich, entweder Elster oder Boskop zu verwenden. Beide Apfelsorten sind leicht süß-säuerlich und geben viel Aroma ab. Durch ihre feine Struktur lassen sie sich zudem gut zerkochen.

Sollten nach der Zubereitung noch ein paar Esskastanien übrig sein, dann probieren Sie diesen Cappuccino. Ein Hochgenuss für die kalte Jahreszeit.

Zutaten

• 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg schwer)
• 400 Gramm Maronen, frisch oder vakuumiert
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 60 g Markenbutter
• 1 Apfel säuerlich
• 2 Stangen Staudensellerie
• 3 Stängel frischer Majoran
• 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
• 1 EL Honig
• 400 ml brauner Geflügelfond
• 200 ml Weißwein trocken wie Chardonnay
• 150 g Crème Frâiche
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Als Tipp: Sie können das Hähnchen im Bratschlauch garen. Dadurch bleibt es sehr zart, saftig und aromatisch. Außerdem bleibt der Ofen somit sauber.

Zubereitungsart