Linsenburger mit Tomaten-Paprika-Gemüse

Eine leckere Low-Carb-Alternative für alle Vegetarier die Burger lieben, aber kein Soja oder Tofu vertragen. Die Burgermasse ist mit Ricotta und frischem Gemüse versetzt und leicht mit Curry gewürzt, was sie besonders schmackhaft macht. Die Linsenburger sind einfach und schnell zuzubereiten und somit auch eine gute Idee für den herzhaften Snack zwischendurch. Entweder Sie genießen die Röstis klassisch zwischen zwei Brötchenhälften oder als leckere Beilage anstelle von Frikadellen.

Zutaten

• 200 g Linsen
• 100 g Reib – oder Panierbrot
• 30 g Ricotta
• 1 Eigelb
• ½ Peperoni, entkernt, fein gewürfelt
• ½ - 1 Knoblauchzehe, nach eigenem Geschmack, fein mit Salz gerieben
• 100 g frischer Blattspinat, verlesen, mehrfach gewaschen, ausgepresst
• 1 kleine Möhre, fein gewürfelt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 3 - 4 große Fleischtomaten, abgezogen, entkernt, in 3 cm großen Stücken
• Je 1 Gemüsepaprika, grün, gelb, rot, entkernt, in 3 cm großen Stücken
• 2 – 3 El Pflanzenöl
• 1 El Butter
• 3 El Schnittlauchröllchen
• Currypulver nach Geschmack, Knoblauchsalz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart