Lammsteaks, dreierlei Bohnensalat und Walnuss-Gorgonzola-Crostini

Die Lammsteaks vorbereiten

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Zutaten der Steakmarinade miteinander verrühren und die Steaks einpinseln, wenigstens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

   Zeitangabe: 2 Std.

Das Bohnen Dreierlei

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die dicken Bohnen (Geht auch ersatzweise mit Flagolets oder gekochten weißen Bohnen) 3 – 4 min. in Salzwasser mit etwas Bohnenkraut blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und die Kerne von den Schalen befreien.

   Zeitangabe: 3–4 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Bobby – Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser ca. 10 min. garen, in kaltem Wasser abschrecken, auf gleiche Größe schneiden.

   Zeitangabe: 10 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Ebenfalls die flachen Buschbohnen, schräg in 4 cm große Stücke schneiden; die getrockneten Tomaten würfeln.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Dressing Zutaten verrühren und über die gemischten Bohnen und Tomaten geben, marinieren.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Den Schinkenspeck knusprig ausbraten, zunächst an die Seite stellen und erst kurz vor dem Anrichten zum Salat geben, unterheben.

Walnuss-Gorgonzola-Crostini

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Walnüsse in einer kleinen Stielpfanne hellbraun anrösten, danach grob hacken und mit dem Gorgonzola verarbeiten.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Auf die Baguettescheiben streichen, verteilen, bei 180° C im vorgeheizten Backofen, kurz vor dem Servieren übergrillen.

Anrichtevorschlag

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Die Lammsteaks aus der Marinade nehmen und auf dem Grill rundherum ca. 8 min. grillen.

   Zeitangabe: 8 Min.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Erst jetzt mit etwas Meersalz bestreuen und mit dem Bohnen Dreierlei und den Walnuss-Gorgonzola-Crostini servieren.