Italienische Nussplätzchen „Brutti ma buoni“
- Portionen: 45
- Vorbereitungszeit: 10m
- Zubereitungszeit: 15m
- Fertig in 25m
Die tollen, italienischen Plätzchen aus dem Piemont, einfach und schnell gemacht
Zutaten
- Für 40 - 50 Stück:
- 100 g Haselnusskerne
- 100 g geschälte Mandeln
- 125 g Zucker
- 1 El Zitronensaft
- 3 El Wasser
- 70 g Eiweiss, (2 Stück)
- 1 Prise Salz
- 1 El Vanillepaste oder 2 Tütchen Vanillezucker
Zubereitungsart
Schritt1
Die Vorbereitung:
Schritt2
Wenn die Haselnüsse noch nicht geschält sind, in einer Stielpfanne, ohne Fett, bei mittlerer Hitze rösten bis die Häutchen platzen und sich zu lösen beginnen. Auf ein Küchentuch geben und reiben bis sich die Häutchen gelöst haben.
Schritt3
Mit den Mandeln mittels Stabmixer nicht zu klein mahlen, zerkleinern.
Schritt4
Das flache Backblech mit Backpapier auslegen, den Backofen auf 160 ° C vorheizen.
Schritt5
Die Plätzchen Masse:
Schritt6
Zeitgleichdas Wasser mit dem Zucker und Zitronensaft 2 min. kochen, etwas reduzieren lassen.
Schritt7
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Schritt8
Den Zucker Sirup dabei einlaufen lassen, etwas weiter schlagen und die Vanillepaste / Vanillezucker dazu geben.
Schritt9
Mit einem Kochlöffel oder Spachtel die Nüsse unterheben.
Schritt10
In einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und mit etwas Abstand, mundgerechte Tupfer- Häufchen spritzen.
Schritt11
Für 60 min. auf die mittlere Schiene schieben, dabei den Ofen einen kleinen Spalt geöffnet lassen. (Damit die Feuchtigkeit entweichen kann)
Schritt12
Die Temperatur auf 100 ° C reduzieren und weitere 60 min. zu Ende backen.
Schritt13
Die Brutti ma buoni sind relativ lange haltbar, in einer verschlossenen Keksdose bis zu 4 Wochen.
Schritt14
Durchschnittliche Bewertung
(3 / 5)
3Personen bewerteten dieses Rezept
verfasst von Christoph on 27/11/2020
Ist vielleicht nur ein Tippfehler, aber … Da steht „12 l Wasser“ – das ist etwas arg viel … meinst Du etwa 1 EL? Bitte korrigieren.
verfasst von Ralph Grundmann on 29/01/2021
Lieber Christoph,
da ist uns tatsächlich ein kleiner Tippfehler unterlaufen. Es sind 3 EL Wasser, also etwa 50 ml. Vielen Dank für deine Anmerkung.
Viel Spaß beim Kochen wünscht
Das GekonntGekocht-Team