Hokkaido Kürbis – Mangosüppchen mit Curry und Garnelenspießchen

Schritt 1

Herstellung in folgenden Schritten:

Schritt 2

.

Schritt 3

Der Ansatz:

Schritt 4

Die Zwiebeln würfeln, den Frühlingslauch in feine Ringe schneiden.

Schritt 5

In Butter mit dem Knoblauch glasig anschwitzen, den Ingwer dazu geben. Danach den Kürbis und die Mango in groben Würfeln hinzufügen.

Schritt 6

(Etwas Mangofleisch in kleinen Würfeln für die Einlage zurück lassen)

Schritt 7

2 - 3 min. angehen, anschwitzen lasse und das Currypulver nach eigenem Geschmack hinzufügen. Mit dem Weißwein und der Hühnerbrühe aufgießen, 20 - 25 min.leise köcheln lassen.

Schritt 8

Danach alles mit dem Pürierstab fein mixen und anschließend passieren.

Schritt 9

Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss nachschmecken.

Schritt 10

Die Garnelenspießchen:

Schritt 11

Jeweils 2 - 3 Garnelen auf einen Holzspieß stecken, salzen, pfeffern und mit etwas Currypulver würzen

Schritt 12

In heißem Olivenöl nur kurz von jeder Seite ca. 1 - 2 min. anbraten. Leicht Farbe nehmen lassen, die Pfanne zurückziehen, 1 - 2 min.in der noch heißen Pfanne durchziehen lassen.

Schritt 13

Anrichtevorschlag:

Schritt 14

Die Suppe in vorgewärmte Tassen oder tiefe Teller geben, dazu die Mangowürfel und kreisrund etwas Traubenkernöl . .

Schritt 15

Einen Tl geschlagene Sahne in die Mitte setzen, darüber einige geröstete Kürbiskerne und die Garnelenspieße..