Griechischer Reisnudel Salat

Der etwas andere, ausgefallene Nudelsalat, Erinnerungen an den Griechenland Urlaub

Zutaten

• 300 g griechische Orzo-Nudeln
• (Aus gut sortierten Supermärkten, auch unter Kritharáki, Manestra, bzw. Risoni oder Nudel Reis gehandelt)
• 400 g griechischer Feta-Käse, klein gewürfelt
• 2 grüne Paprikaschoten, entkernt, klein gewürfelt
• 150 g eingelegte Peperoni ohne Stiele, in Ringen
• 175 g schwarze Oliven ohne Kerne, halbiert
• 1 mittelgroße Salatgurke, geschält, entkernt, klein gewürfelt
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 2–3 Knoblauchzehen fein gewürfelt, nach eigenem Geschmack
• Für die Vinaigrette:
• Saft von 3 Zitronen und etwas Abrieb
• 100 ml Olivenöl
• 1 großes Bund glatte Petersilie, gehackt
• Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Zucker

Zubereitungsart