Eiersalat mit frischen Kräutern und grünem Spargel und krossem Speck

Schritt1

Die Vorbereitungen:

Schritt2

Den Frisèe Salat, putzen, verlesen und in kaltem Wasser ca. 20 min. auffrischen, danach auf Küchenkrepp trocken ablaufen lassen.

Schritt3

Die Spargelstücke etwas mit Vinaigrette marinieren, durchziehen lassen.

Schritt4

Den Speck trocken in eine Stielpfanne geben und knusprig heraus braten; auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

Schritt5

Der Dressing:

Schritt6

Den Senf mit dem Joghurt, Sahne und der Mayonnaise verrühren und den Schnittlauch sowie die Peperoni Würfelchen unterheben, pikant abschmecken.

Schritt7

Anrichtevorschlag:

Schritt8

Ich mische meinen Eiersalat nicht mit dem Dressing, weil er mir zu unansehnlich wird, sondern lege auf einem gekühlten Teller zunächst den knackigen Frisèe Salat aus.

Schritt9

Gebe die Eischeiben oder Sechstel dekorativ drum herum und verteile den Spargel. Dann tröpfele ich den Dressing darüber und den noch heißen, krossen Speck dazu

Schritt10

.(2 Scheiben p.P.)