Eierpfannkuchen mit Bolognese und Gouda überbacken

Schritt1

Das Rinderhack in einem ausreichend großen "Bräter" oder Pfanne recht scharf anbraten und die gewürfelten Zwiebeln dazu geben.

Schritt2

Alles weiter braten / schmoren.

Schritt3

Tomatenmark und Knoblauch dazu geben, mit dem Rotwein und etwas Brühe ablöschen.

Schritt4

Alles ca. 20 min. schmoren, garen; recht kurz halten,; ev. mit etwas Speisestärke binden.

Schritt5

Zuletzt die geviertelten Champignons und gehackten Kräuter zufügen, pikant nachschmecken.

Schritt6

In der Zwischenzeit:

Schritt7

Aus dem Weizenmehl, den Eigelben und etwas Milch einen herkömmlichen Pfannkuchenteig rühren; salzen, leicht pfeffern und mit etwas geriebener Muskatnuss würzen.

Schritt8

Die Pfannkuchen in Butter herkömmlich herausbraten und mit der Pilz-Bolognese füllen.

Schritt9

Überklappen und in eine ausgebutterte feuerfeste Form oder Backblech setzen. Mit Gouda Käse belegen und in den auf 180° vorgeizten Backofen schieben. (5 -10 min. bei Oberhitze)

Schritt10

Käse appetitlich zerlaufen lassen, leicht bräunen.

Schritt11

Anrichtevorschlag:

Schritt12

Dazu reiche ich frische, bunte Salate nach Jahreszeit und Marktangebot in einem "satten" Kräuterdressing