Cataplana
2010-01-28- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Portionen: 4
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit: 40 Min.
- Gesamtzeit: 55 Min.
Durchschnittliche Mitgliederbewertung
(4 / 5)
6 Personen haben dieses Rezept bewertet
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Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
612 -
KH (g)
17,9 -
Fett (g)
31,3 -
Eiweiß (g)
52,3 -
Ballast (g)
3
Warum nicht einmal den traditionellen portugiesischen Eintopf für jeden Tag?
Zutaten
- 400 g schierer Schweinenacken in 2 x 2 cm großen Würfeln
- 200 g Paprikawurst in Scheiben (Chorizo oder evtl. Kabanossi)
- 4 mittelgroße Zwiebeln in Scheiben
- 2–4 fein geschnittene Knoblauchzehen nach Geschmack
- 250 g Dosentomaten, abgetropft
- 250 ml trockener Weißwein
- Etwas Olivenöl
- 900 g TK-Meeresfrüchte, bestehend aus:
- 200 g geschälte TK-Garnelen
- 400 g geputzte TK-Muscheln
- 300 g Calamaretti
- 1 kleines Bund Petersilie, gehackt
- ½ Bund Koriandergrün, gehackt
- 1 kleine Chilischote, fein gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- Salz, Rosenpaprika
Zubereitungsart
Schritt 1
Der Ansatz:
Schritt 2
Das Schweinefleisch zunächst in einem ausreichend großen „Bräter“ in Olivenöl anbraten, Farbe nehmen lassen. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Chilischote und die Paprikawurst hinzufügen, mit Salz und Rosenpaprika würzen.
Schritt 3
Mit dem Weißwein und den grob gehackten Tomaten aufgießen, Lorbeer dazugeben. Ca. 10 min. köcheln lassen.
Schritt 4
Die Muscheln und Garnelen hinzufügen und für weitere 15 min. mit geschlossenem Deckel in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen schieben.
Schritt 5
Erst dann und um ein „Zähwerden“ der Calamaretti zu vermeiden, diese für 4 - 5 min. dazugeben.
Schritt 6
Anrichtevorschlag:
Schritt 7
Kurz vor dem Servieren die Kräuter darübergeben; dazu reicht ein frisches, warmes Baguette.