Bunter Weißkraut-Bohneneintopf mit Bratwurstklößchen

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Speck in etwas Öl zunächst anbraten, die Zwiebeln mit dem Knoblauch dazu geben, ca. 1 min. schwitzen lassen. Dann folgt das Suppengemüse für weitere 2 min.

   Zeitangabe: 1 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die eingeweichten Bohnenkerne dazu geben, mit dem gestoßenen Kardamom, Salz und Pfeffer würzen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Chilischote und die Lorbeerblätter, in einem Teebeutel-Laschenfilter, dazu geben.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Fleisch – oder Gemüsebrühe aufgießen und ca. 60 – 90 min. leise, bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

   Zeitangabe: 60–90 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Sind die Bohnen nahezu weich gekocht, zunächst die Kartoffelwürfel für 5 – 6 min. dazu geben, leise weiter köcheln.

   Zeitangabe: 5–6 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Dann folgen der Weißkohl, die T. K. Erbsen und die zu kleinen Klößchen aus der Bratwurstmasse, für weitere 6 – 8 min. bei geschlossenem Deckel. (So erhält man, je nach Garpunkt ein „bissfestes“, gesundes Gemüse, ohne alles zu übergaren und die gesunden Inhaltsstoffe zu zerkochen)

   Zeitangabe: 6–8 Min.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Den appetitlich, bunten Eintopf mit frisch gehackter Petersilie bestreut, servieren.