Bunter Weißkraut – Bohneneintopf mit Bratwurstklößchen

Schritt1

Der Ansatz:

Schritt2

Den Speck in etwas Öl zunächst anbraten, die Zwiebeln mit dem Knoblauch dazu geben, ca. 1 min. schwitzen lassen. Dann folgt das Suppengemüse für weitere 2 min.

Schritt3

Die eingeweichten Bohnenkerne dazu geben, mit dem gestoßenen Kardamom, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt4

Die Chilischote und die Lorbeerblätter, in einem Teebeutel – Laschenfilter, dazu geben, ebenso die eingeweichten, weißen Bohnen.

Schritt5

Die Fleisch – oder Gemüsebrühe aufgießen und ca. 60 – 90 min. leise, bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Schritt6

Sind die Bohnen nahezu weich gekocht, zunächst für die Kartoffelwürfel für 5 – 6min. dazu geben, leise weiter köcheln.

Schritt7

Dann folgen der Weißkohl, die T. K. Erbsen und die zu kleinen Klößchen aus der Bratwurstmasse, für weitere 6 – 8 min. bei geschlossenem Deckel.

Schritt8

(So erhält man, je nach Garpunkt ein „bissfestes“, gesundes Gemüse, ohne alles zu übergaren und die gesunden Inhaltsstoffe zu zerkochen)

Schritt9

Anrichtevorschlag:

Schritt10

Den appetitlich, bunten Eintopf mit frisch gehackter Petersilie bestreut, servieren.