Bratwurst-Sauerkraut-Torte mit Schmorzwiebeln

Der Teigboden

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Das Mehl mit dem Salz und der Butter krümelig reiben, das Ei und das Wasser, nach und nach dazu geben.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Verkneten, zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie ca. 60 min. im Kühlschrank ausruhen lassen.

   Zeitangabe: 60 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Den Backofen auf 180 ° C vor heizen, eine 26 cm große Springform ausfetten.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2/3 des Teiges rund ausrollen und als Boden in die Form drücken.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und 3 cm große Streifen schneiden, den Rand auslegen, andrücken, mit dem Boden verbinden.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Mehrfach mit einer Tischgabel einstechen, darüber zuerst ein Stück Alufolie geben, dann die Hülsenfrüchte verteilen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Auf der untersten Einschubleiste 10 min. „blind“ vor backen, danach Alufolie und Hülsenfrüchte entfernen, auskühlen lassen. Den Backofen auf 200 ° C hochfahren.

   Zeitangabe: 10 Min.

Die Bratwursttorte

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Das gut ausgedrückte Sauerkraut auf dem Teigboden verteilen. Die Bratwurst zu einer großen Schnecke gerollt in einer große Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun braten, über das Sauerkraut geben.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Die Gemüsezwiebeln in etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldgelb schmoren.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Die Milch, Sahne, Eier und Eigelbe mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss verschlagen. Über die Torte geben und auf der mittleren Schiene ca. 25 min. backen: bei geöffneter Backofentür etwas ausruhen lassen.

    Zeitangabe: 25 Min.

11. 11Schritt 11 erledigt

    Schritt 11

    Den Rand der Springform entfernen, in 10 gleich große Stücke schneiden und mit den in etwas Pflanzenöl goldgelb geschmorten Zwiebeln zu Tisch geben.