Avocadocreme Suppe mit Krabben und Knoblauch – Croutons

Schritt1

Vorgehensweise in folgenden Schritten.

Schritt2

Der Ansatz:

Schritt3

Die Schalotten, den Knoblauch und die Chili Schote in etwas Öl glasig andünsten. Das Avocado Fleisch dazu geben und mit einem EL Mehl verrühren. Mit der Hühnerbrühe, Weißwein und Crème fraiche aufgießen,10 min. leise köcheln lassen.

Schritt4

Die Suppe mit dem Mixer fein pürieren, mit Limonensaft und etwas Zeste nachschmecken und den frisch geschnittenen Dill dazu geben.

Schritt5

Anrichtevorschlag:

Schritt6

In heißen Tellern oder Tassen mit dem Krabbenfleisch anrichten und in jede Portion „für die Optik“ noch etwas Crème fraiche, die gerösteten Knoblauch Croutons und einen Dillzweig geben.