Asia Fondue mit Fisch und Garnelen

Schritt 1

Die Schale der Garnelen nur im oberen Bereich entfernen, im unteren Bereich, den „Propeller“ dran lassen, den Darm entfernen.

Schritt 2

Mit dem Fisch auf einer Platte anrichten und mit den Limettenscheiben und Koriander belegen, kalt stellen.

Schritt 3

Den Gemüsefond mit dem Ingwer, Knoblauch, der Chilischote, Limettenschale, Kaffir - Blättern, Sojasauce und Honig kurz aufkochen, abgedeckt „ausziehen“ lassen.

Schritt 4

Vor dem Servieren die Möhren und Selleriestreifen in dem Gemüsefond aufkochen und alles in den Fonduetopf geben, leise köcheln lassen.

Schritt 5

Fisch und Garnelen auf Spieße stecken und im leise köchelnden Fond 2 - 3 min. gar ziehen lassen.

Zeitangabe: 2–3 Min.

Schritt 6

Dazu schmeckt mir Weißbrot oder Baguette und Gekonntgekocht: Aioli, Baba Ganoush, Avocado - Wasabi – Dip, Curry - Mango – Dip oder auch süß - saure China Soße.