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Tournedos Rossini

Bezeichnet eine klassische Garnitur, beziehungsweise Zubereitungsart für kleine Rinderfiletsteaks, in der Regel aus der Spitze des Rinderfilets geschnitten.
Die Garnitur besteht einer großzügigen Scheibe gebratener Gänsestopfleber, belegt mit schwarzen, gehobelten Trüffeln und einer Madeirasauce.