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Bresaola

talienischer Rinderschinken aus der Rinderkeule, genauer „Bresaola della Valtellina“ , Pendant zum Schweizer Bündnerfleisch. Eigentlich noch zarter und milder im Geschmack als Bündnerfleisch. Wird auch hauchdünn aufgeschnitten angerichtet und mit Zitronensaft, Pfeffer und Olivenöl mariniert, gern mit Rukola und Parmesan serviert.