Knigge beim Essen: Das richtige Besteck nutzen

0 Kommentare | On : März 6, 2023 | Kategorie : Blog

Die gängigen Tischmanieren sind den meisten bereits seit der Kindheit bekannt: Nicht schmatzen, nicht schlürfen, die Ellbogen vom Tisch nehmen und so weiter. Doch wenn es um Tischmanieren bei Besteck geht, tritt schon mal häufig Überforderung ein. Wir haben Ihnen die wichtigsten Regeln des Knigge beim Essen zusammengefasst, damit Sie auch in Zukunft das richtige Besteck nutzen.

Knigge beim Essen: Die richtige Anordnung von Besteck

Es gibt einige wichtige Benimmregeln beim Essen, wenn es um das Besteck geht. Das gilt auch für die richtige Anordnung des Bestecks. Das Messer und der Suppenlöffel liegen immer rechts vom Teller, die Gabel immer links. So weit, so gut. Doch was, wenn es nun mehrere Gänge gibt? Auch dann bleibt die Anordnung ähnlich. Messer und Löffel liegen weiterhin links und Gabel rechts. Die Faustregel: Es wird von außen nach innen gegessen. Das heißt, die Besteckteile, die zuerst genutzt werden, kommen nach ganz außen. Die einzige Ausnahme: Dessertlöffel und -gabel. Diese gehören über den Teller. Außen liegt der Löffel, welcher nach links ausgerichtet wird und darunter die Gabel, deren Zinken nach rechts ausgerichtet werden.

Achtung! Die Schneide des Messers zeigt immer zum Teller hin. So wird Verletzungen vorgebeugt.

Nachdem Sie jetzt das Besteck richtig anordnen können, fehlt nur noch das perfekte Menü. Wie wäre es beispielsweise mit unserem verführerischen 3-Gänge-Menü?

 

Das richtige Besteck nutzen

Nachdem Sie nun die richtige Anordnung des Bestecks kennen, ist die richtige Verwendung nicht mehr schwer. Auch hier gilt: von außen nach innen vorarbeiten. Der erste Gang wird also mit dem Messer und der Gabel von ganz außen gegessen. Auch die fest zugeschriebenen Seiten, auf denen das Besteck liegt, haben einen Grund. Messer, Gabel und Löffel liegen auf jeweils der Seite von der Hand, mit der sie auch genutzt werden. Die Gabel gehört also in die linke Hand und Messer sowie Löffel in die Rechte. Wenn Sie diese beiden Grundregeln beachten, kann nicht mehr viel schief gehen. Durch die richtige Anordnung wissen Sie auch, dass das kleine Besteck bzw. das Dessertbesteck über dem Teller liegen müssen. So ist auch der letzte Gang gesichert. Damit Sie dennoch immer wissen, welches Besteck und für was – also welchen Menü-Gang – Sie es vor sich haben, haben wir Ihnen die Unterschiede kurz aufgelistet:

1.     Messer Einmaleins

• Fischmesser: zahnlose Schneidefläche mit einer scharfen Spitze
• Buttermesser: breite Streichfläche und vorne abgestumpft bis rund
• Steakmesser: scharfe Klinge sowie scharfe Spitze
• Dessertmesser: kleines, vorne rundes Messer
• Käsemesser: kleines, scharfes Messer manchmal mit Löchern in der Schneidefläche
• Tafelmesser: leicht abgerundet mit einer Zahnung an der Schneidefläche

2.     Die verschiedenen Gabeln

• Salatgabel: klein und vierzinkig
• Tafelgabel: lange, vierzinkige Gabel
• Fischgabel: klein und vierzinkig mit unterschiedlich tiefen Einkerbungen der Zinken
• Kuchengabel: kleine Gabel mit drei Zinken
• Schneckengabel: kleine Gabel mit zwei Zinken

3.     Löffel passend zum Menü-Gang

• Suppenlöffel: großer Löffel mit ovaler Fläche
• Bouillonlöffel: mittelgroßer Löffel mit kreisrunder Fläche
• Dessertlöffel: kleiner Löffel mit kreisrunder Fläche
• Eislöffel: langstieliger Löffel mit kleiner Fläche

Bestecksprache: Den Besteck-Code richtig deuten können

Sie wissen nun, dass die Anordnung, wie das Besteck aufgedeckt wird, wichtig ist. Aber wussten Sie, dass es auch eine Rolle spielt, wie sie das Besteck nach dem Essen auf den Teller legen? Dies nennt man die Bestecksprache. Stellen Sie sich hierfür einfach Ihren Teller als eine analoge Uhr vor, bei dem Messer und Gabel wie Stundenzeiger funktionieren. Wir zeigen Ihnen die verschiedenen Uhrzeiten und was sie bedeuten:

1.     Ich lege eine Pause ein, esse danach aber weiter

Wenn Sie Ihrem Kellner mitteilen wollen, dass sie nur eine kurze Pause machen und danach wieder weiteressen, legen Sie Messer und Gabel mit den Griffen ungefähr auf 4 und 8 Uhr. Beide Griffe sollten dabei leicht über den Tellerrand hinausstehen. Achten Sie zusätzlich darauf, Ihr Besteck immer auf dem Teller abzulegen, um Verschmutzungen von Tischdecke und Dekorationen zu vermeiden.

2.     Ich bin mit dem Gang fertig

Sind Sie mit Ihrem Gang fertig, legen Sie Ihr Besteck parallel zueinander mit den Griffen auf 5 Uhr. Dadurch signalisieren Sie Ihrem Kellner, dass der Gang abgeräumt werden kann, auch wenn sich noch Reste auf dem Teller befinden. Falls Sie eine Suppe gegessen haben und entsprechend einen Löffel brauchen, legen Sie diesen einfach auf die Untertasse. So weiß der Service Bescheid, dass der Suppenteller abgeräumt werden darf.

3.     Ich bin fertig, möchte das Besteck aber behalten

Vor allem bei Buffets ist es häufig üblich, sein Besteck zu behalten. Auch hierfür gibt es einen Besteck-Code. Legen Sie Messer und Gabel mit den Griffen auf 5 und 7 Uhr, sodass sich die Klinge des Messers und die Zinken der Gabel überschneiden.

Mit diesen Informationen über den Knigge beim Essen wird es zu einem Kinderspiel, das richtige Besteck zu nutzen. So können Sie bei der nächsten Feierlichkeit mir Ihren Tischmanieren und Kenntnissen über die Bestecksprache beeindrucken.