Schwäbischer Wintereintopf mit Spätzle, Rezept

Heute soll es einen Eintopf geben, mit jeder Menge Gemüse, aber ohne Hülsenfrüchte. Ein richtig leckerer Sattmacher, vielfältig und bunt zubereitet, mit ganz viel drin?
Kein Problem! Wie wäre es da einmal mit einem schwäbischen Eintopf? Natürlich mit über die Grenzen des Schwabenlandes hinaus bekannten Spätzle und dem tollen Filderkraut und kräftig mit Rindfleisch angesetzt. Eine gesunde Speise mit hervorragendem Geschmack, so können wir dieses Gericht beschreiben! Eine schmackhafte Entscheidung, um den großen Hunger stillzulegen und sich bei niedrigen Temperaturen draußen, zu erwärmen.
Echt schwäbisch – einfach und bodenständig; beliebt nicht nur in der kalten Jahreszeit.

Zutaten

• 500 g Rindergoulasch
• 600 g Spätzle aus dem Kühlregal
• 3 EL Rapsöl
• 250 g Möhren, geschält, gewaschen, in Scheiben
• 250 g Knollensellerie, geschält, gewaschen, in 1 cm großen Würfeln
• 300 g Filderkraut, (Spitzkohl) halbiert, ohne Strunk, gewaschen in 2 - 3cm großen Blättern
• 300 g fest kochende Kartoffeln, in 1 cm großen Würfeln
• 2 mittelgroße Zwiebeln in Ringen
• 4 EL glatte, gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Strich geriebene Muskatnuss

Zubereitungsart