Süßer Safran-Milchreis mit Aprikosen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Milch mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenabrieb, der Butter und dem Safran versetzen und die geviertelten Aprikosenstücke dazu geben. Einmal kurz aufkochen, den Reis dazu geben. Leise ca. 30 - 35 min. „köcheln lassen“, hin und wieder rühren.

   Zeitangabe: 30–35 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Zwischenzeitlich die Pinienkerne und die Pistazien hellbraun rösten, danach grob hacken.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Buttermilch mit dem Zitronensaft versetzen.

Anrichtevorschlag

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Den Safranreis portionsweise in Suppentellern anrichten, und mit den Nüssen bestreuen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Erst jetzt die Buttermilch angießen, verteilen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Ein geschmacklich schöner, säuerlicher Kontrast ist entstanden.