Spargelstrudel mit Bergkäse und Schnittlauch-Crème-fraîche

Die Spargelstrudel

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den grünen Spargel ev. im unteren Viertel schälen, denn da ist er oft noch etwas holzig, auf gleiche Länge kappen. In wenig Salzwasser mit einer Prise Zucker, ca. 10 min. kochen, heraus nehmen, abkühlen lassen.

   Zeitangabe: 10 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   4 aufgetaute Blätter Blätterteig auslegen; 1 Eiweiß mit 1 Tl Wasser verklappern. Die Blätter mittels eines Küchenpinsels, 2 cm breit einstreichen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   4 Blätter zu einem Rechteck zusammenlegen und einmal mit dem Rollholz darüber gehen, andrücken.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Nunmehr die Spargelstangen gleichmäßig in der Mitte verteilen, die Köpfe alle in eine Richtung.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Mit dem Bergkäse bestreuen, einschlagen und gut andrücken. Mit Abstand und der Nahtstelle nach unten, auf das gefettete Backblech legen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Das Eigelb ebenfalls mit 1 Tl Wasser verklappern und die Strudel oben bestreichen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Für ca. 30 min. in den auf 200° C vorgeheizten Backofen schieben, knusprig und goldgelb heraus backen.

   Zeitangabe: 30 Min.

Die Schnittlauch - Crème fraîche

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Alle Zutaten miteinander glatt rühren, herzhaft mit gemahlenem Chili, Salz, ev. 1 Prise Zucker abschmecken.

Anrichtevorschlag

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Den Strudel heiß und knusprig mit der Schnittlauch - Crème fraîche servieren.