Saisonaler Pilz-Kartoffelauflauf

Die Vorbereitungen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Pilze putzen und auf gleiche Größe schneiden. (Nach Möglichkeit nicht waschen sondern nur mit Küchencrepe oder Pinsel säubern)

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Den gewürfelten Speck und die Schalotten in Butter anschwitzen, mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Die vorbereiteten Pilze dazu geben, kurz 2 - 3 min. schmoren lassen, die gehackte Petersilie untermischen.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Auflaufform mit Butter ausstreichen. Zuerst eine Schicht Kartoffelscheiben einfüllen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und wenig Knoblauch würzen (Wenn man mag)

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die vorbereiteten Pilze als nächste Schicht verteilen, wiederum eine Schicht Kartoffeln folgen lassen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Mit Sahne und saurer Sahne deckend aufgießen und in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Garzeit insgesamt ca. 50- 60 Minuten. Nach 40 Minuten auf „Oberhitze" umschalten und den Auflauf reichlich mit Reibkäse bestreuen. (Appenzeller, Greyerzer oder mittelalter Holländer)

   Zeitangabe: 50–60 Min.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Einige Butterflocken darüber verteilen; appetitlich bräunen.

Anrichtevorschlag

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Zu diesem Gericht würde ich einen kräftig angemachten bunten Blattsalat mit einem "satten Kartoffeldressing" reichen.