Sahniger Gewürz-Flammeri mit Vanillekirschen

Schritt 1

Vorgehensweise in folgenden Schritten.

Schritt 2

Schritt 3

Der Gewürz – Flammerie:

Schritt 4

Die Milch mit 1 Prise Salz kurz aufkochen und die gestoßenen, gemörserten Gewürze, die Vanillestange und das Vanillemark sowie den Zitronenabrieb dazu geben. 30 min. „ausziehen“ lassen, danach durch ein feines Küchensieb passieren.

Schritt 5

Wieder aufkochen, Zucker zufügen und den Grieß unter ständigem Rühren „einrieseln lassen.

Schritt 6

Einmal „aufstoßen" lassen, zurück ziehen, die Masse eindicken.

Schritt 7

Alles etwas abkühlen lassen und die geschlagene Sahne in 2 Schritten ocker unterheben; in Schälchen oder Förmchen portionieren.

Schritt 8

Die Vanillekirschen:

Schritt 9

Den Zucker in einem ausreichend großen Topf hellbraun karamellisieren lassen und mit einem 1/8 l Kirschsaft oder Wasser ablöschen, wieder 2 - 3 min. einkochen.

Schritt 10

Die entkernten Kirschen, das Vanillemark und etwas Zitronenschale dazu geben und bei geschlossenem Deckel 3 – 4 min. dünsten, nicht zu weich werden lassen.

Schritt 11

Die Zitronenschale wieder entfernen, nachschmecken und leicht mit etwas angerührter Speisestärke „sämig“ binden.

Schritt 12

Anrichtevorschlag:

Schritt 13

Den sahnigen Gewürz - Flammerie mit Vanillekirschen kann man sowohl lauwarm oder auch kalt, als Hauptgang oder Dessert mit den Vanillekirschen anrichten

Schritt 14