Sablés

Schritt 1

Das Mehl mit dem Salz und der Butter in Stücken vermengen, "verstreuseln".

Schritt 2

3 Eigelbe und den Zucker und Vanilleextrakt dazu geben, zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 3

Zu einer 2 1/2 cm dicken Rolle formen und in Klarsichtfolie geschlagen 30 min. kalt legen.

Zeitangabe: 30 Min.

Schritt 4

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen, das flache Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 5

Die Rolle in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Abstand auf das Backblech setzen.

Schritt 6

1 Eigelb mit etwas Wasser verklappern, die Sablés einstreichen. Etwas antrocknen lassen und den Vorgang mit einer 2. Schicht wiederholen;

Schritt 7

10-12 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen.

Zeitangabe: 10–12 Min.