Rheinische Schnibbelbohnen mit Dicker Rippe und Mostert

Schritt 1

Die Rippenstücke salzen pfeffern und mit etwas Kümmel würzen

Schritt 2

In einer Stielpfanne von beiden Seiten anbraten, Farbe nehmen lassen.

Schritt 3

Die Bohnen in einem ausreichend großen Topf geben und mit etwas Brühe angießen. (Falls zu sauer, das Bohnenwasser aus der Tüte vorher abgießen)

Schritt 4

Salzen, pfeffern und eine Prise Zucker dazu geben. Die angebratenen Rippchen obenauf legen, den Bratensaft der Pfanne mit etwas Wasser ablöschen, zu den Bohnen geben.

Schritt 5

Bei kleiner Flamme und geschlossenem Deckel ca. 30 min. leise köcheln lassen.

Schritt 6

Die Kartoffeln weich kochen, stampfen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

Schritt 7

Mit einem Kochlöffel zunächst die Kartoffeln, die Gewürze und die Butter verrühren, verarbeiten und erst jetzt die heiße Milch dazu geben.

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

Die Bohnen mit dem Kartoffelpürrèe mengen, nachschmecken, anrichten und mit den geschmorten Rippchen und gehackter Petersilie bestreuen.

Schritt 10

Dazu rheinischer Löwensenf und ein frisch gezapftes Bier reichen.