Rhabarber-Schmand-Strudel

Schritt 1

Das Rhabarberkompott:

Schritt 2

Die Rhabarberstücke mit dem Zucker, Vanillezucker; Zitronenschale und dem Traubensaft ca. 5 min. kochen lassen.

Schritt 3

Die Speisestärke mit etwas Taubensaft anrühren, im Rhabarber

Schritt 4

verrühren, weitere 2 min. köcheln, abkühlen lassen.

Schritt 5

Die Füllung:

Schritt 6

Den Schmand, Quark, Zucker, 1 Eigelb und Zitronenschale verrühren, den Grieß einrühren.

Schritt 7

Den Strudelteig auf einem mit Mehl bestäubten Geschirrtuch auslegen. Mit flüssiger Butter bestreichen und mit Panierbrot bestreuen.

Schritt 8

Die Schmand Füllung auf die untere Hälfte geben, an den Längsseiten ein ca. 8 cm breiter Rand frei lassen.

Schritt 9

Das ausgekühlte Kompott obenauf verteilen, etwa 150 g zurück lassen.

Schritt 10

Mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen,auf das mit Backpapier ausgelegtes, flache Backblech heben, wieder mit flüssiger Butter bestreichen.

Schritt 11

Für 45–50 min. in den auf 200 ° C / Umluft vor geheizten Backofen (Mittlere Schiene) schieben, backen.

Schritt 12

Anrichtevorschlag:

Schritt 13

Lauwarm abkühlen lassen, portionieren, mit dem restlichen Kompott, Vanille Sauce oder auch Eiscreme servieren.