Quarte-Quarts mit Pflaumen-Zimtsahne

Schritt 1

Die Masse:

Schritt 2

Zunächst eine ausreichend große Kastenform mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen.

Schritt 3

Die Butter mit 150 g Zucker ca. in 4 - 5 min. schaumig rühren.

Schritt 4

Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unterrühren, dann das gesiebte Mehl unterheben.

Schritt 5

Das Eiweiß mit einer Prise Salz halbsteif schlagen und den restlichen Zucker dazu geben - einrieseln lassen. Weiter schlagen bis der Eischnee fest geworden ist.

Schritt 6

Den Eischnee miit Hilfe eines Küchenspatels, in zwei Schritten vorsichtig, ohne viel zu rühren, unterheben.

Schritt 7

Den Teig in die Kastenform geben und zunächst für 20 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen geben. (mmittlere Schiene)

Schritt 8

Den Kuchen nunmehr in ganzer Länge einritzen und für weitere

Schritt 9

20 min. in der untersten Schiene zu Ende backen.

Schritt 10

(Ev. mit Alu Folie abdecken, falls er zu dunkel werden droht)

Schritt 11

Danach auskühlen lassen.

Schritt 12

Pflaumen – Zimtsahne:

Schritt 13

Das Pflaumenmus mit dem Zwetschgenbrand und dem Zimt glatt rühren und die Schlagsahne ohne viel zu rühren unterheben, sodass sie einen „marmorisierten“ Eindruck hinterlässt

Schritt 14

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Schritt 15

Anrichtevorschlag:

Schritt 16

Der Kuchen schmeckt sowohl warm wie ganz ausgekühlt mit Pflaumen – Zimtsahne.

Schritt 17

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