Pastitsio

Die Sauce Béchamel

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten und mit der Milch aufgießen, salzen, pfeffern und mit Muskatnuss und Zitronensaft herzhaft würzen. 6 – 8 min. leise auskochen lassen, bis der Kleber im Mehl ausgekocht ist. 2 Eier mit 50 g Kefalotiri oder Parmesan verrühren und unter die Soße ziehen.

   Zeitangabe: 6–8 Min.

Der Ansatz

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl glasig anschwitzen und das zerbröckelte Fleisch dazu geben. 4 – 5 min. zusammen anbraten und das Tomatenmark dazu geben.

   Zeitangabe: 4–5 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Etwas zeitversetzt die grob geschnittenen Tomaten mit dem Saft unterrühren und mit dem Weißwein ablöschen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Mit Zimt, Salz, Pfeffer und Piment würzen und ca. 20 min. leise köcheln lassen, reduzieren, die Petersilie unterrühren, nachschmecken.

   Zeitangabe: 20 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Makkaroni nach Packungsangabe „bissfest“ in Salzwasser kochen, auf einem Küchensieb abgießen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Hälfte in eine ausreichend große, gebutterte Auflaufform geben, darüber die Hälfte des Gehackten; Vorgang wiederholen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Nunmehr alles mit der Sauce Béchamel gleichmäßig, deckend überziehen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Den restlichen Käse darüber streuen und bei 180 ° C ca. 35 – 40 min. in den vorgeheizten Backofen geben, appetitlich bräunen.

   Zeitangabe: 35–40 Min.

Anrichtevorschlag

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Rustikal in der Auflaufform zu Tisch geben, gern serviere ich dazu einen frischen Blattsalat in einem herzhaften Joghurtdressing.