Ofen Schlupfer mit Weinschaum

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Das Brot, ohne Rinde in dünne Scheiben schneiden; die Trockenfrüchte in kleine Würfel.

Schritt 3

Die Musskerne in etwas Öl kurz anrösten, alles zusammen mit dem Zucker mische und in eine ausgebutterte Auflaufform geben.

Schritt 4

Die Eier mit der Sahne oder der Milch verrühren, den Abrieb einer Zitrone und den Vanillezucker oder das Vanillemark dazu geben.

Schritt 5

Alles über da Brot geben und 10 min. durchweichen lassen.

Schritt 6

Für ca. 20 min. in den auf 180° C vorgeheizten Bachofen schieben.

Schritt 7

Der Weinschaum.

Schritt 8

Die Eigelbe mit etwas Zitronenabrieb und etwas Zucker zunächst auf einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, den heißen Weißwein dazu geben. Weiter schlagen bis eine luftige Konsistenz entstanden ist.

Schritt 9

Anrichtevorschlag:

Schritt 10

Den Ofenschlupfer rustikal in der auflaufform zu Tisch geben, mit einem Esslöffel portionsweise aus der Auflaufform heben und den Weinschaum darüber verteilen.