Norddeutscher Sanddorn-Quarkkuchen

Der Teig

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Als Erstes alle Teigzutaten gut miteinander verkneten und in Klarsichtfolie ca. 30 min. kalt legen.

   Zeitangabe: 30 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Springform ausfetten.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, der Form anpassen, bis zum oberen Rand auslegen.

Die Quarkmasse

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Eigelbe mit dem Zucker, Vanillezucker und der Butter gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Erst die Speisestärke, dann den Quark und die saure Sahne dazugeben und das steife Eiweiß unterheben.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   In die Form füllen, glatt streichen und für ca. 50 min. auf die mittlere Schiene des Backofens schieben.

   Zeitangabe: 50 Min.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Bei geöffneter Ofentür auskühlen lassen.

Der Guss

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Den Sanddornsaft und Apfelsaft und etwas Zitronenabrieb erhitzen und mit dem angerührten Tortenguss binden.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Den ausgekühlten Kuchen damit glacieren.