Mediterrane Rosmarin – Kartoffeln mit Rahmchampignons

Schritt 1

Die Rosmarin-Kartoffeln:

Schritt 2

Die Kartoffeln gründlich waschen, in der Länge halbieren und die Schnittflächen mehrfach etwa 1 cm tief einschneiden.

Schritt 3

Auf ein gefettetes Backblech setzen, die Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und mit Meersalz und dem gehackten Rosmarin bestreuen. Für 45 – 50 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben

Schritt 4

Die Rahmchampignons:

Schritt 5

Die Champignons zunächst putzen und zu der Menge 1 El Mehl und 3 El Salz geben, ebenso den Zitronensaft.

Schritt 6

Alles gut vermengen, ev. Schmutz abreiben und unter fließendem Wasser abspülen. Danach halbieren oder vierteln.

Schritt 7

(So reinigen Profis die Champignons)

Schritt 8

Die Zwiebelwürfel in der Butter glasig anschwitzen und die vorbereiteten Champignons dazu geben. 2 – 3 min. leise köcheln lassen, bis der austretende Champignonfond verdampft ist.

Schritt 9

1 Tl Mehl darüber stäuben, verrühren und mit der Sahne aufgießen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Weitere 2 – 3 min. köcheln lassen, um eine sahnig - cremige Konsistenz zu erhaben; Schnittlauch unter rühren.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Die Rahmchampignons mit den Rosmarin Kartoffeln servieren, eine interessante Geschmackskombi.