Lumpen und Flöh
2013-09-25- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 20m
- Kochzeit: 30m
- Fertig in: 50m
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Althergebrachte Lieblingsgerichte aus Hessen, bodenständig-rustikal, für jeden Tag
Zutaten
- 400 g frischer, magerer Schweinebauch in mundgerechten Würfeln
- 50 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 2 große Zwiebel, gewürfelt
- 30 Rapsöl
- 600 g geputztes, gewaschenes Weißkraut in 2-3 cm großen Blättern
- 600 g geschälte Kartoffeln in 2 cm großen Würfeln
- 125 g Schmand
- Etwas Gemüsebrühe Instant
- 1 kleines Bund Petersilie, gehackt
- 2 EL Kümmel
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart
Schritt 1
Zunächst den Speck, in einem ausreichend großen Topf, in Rapsöl anschwitzen und die Zwiebeln dazu geben.
Schritt 2
Den Schweinebauch zufügen, etwas Farbe nehmen lassen.
Schritt 3
Dann folgen Weißkraut und Kartoffeln, salzen, pfeffern und den Kümmel in einem Teebeutel beifügen.
Schritt 4
Mit soviel Gemüsebrühe aufgießen, so das alles knapp bedeckt ist.
Schritt 5
Deckel drauf und bei mäßiger Hitze ca. 30 min. leise köcheln lassen, die Flüssigkeit dabei "sämig" einkochen lassen, nachschmecken.
Schritt 6
Anrichtevorschlag:
Schritt 7
Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unter rühren und mit einem Löffel Schmand obenauf zu Tisch geben. Dazu serviert man in Hessen ein kräftiges Bauernbrot.
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