Linguine – Nudelnester auf bunter Sc. Bolognaise mit Mozarella

Schritt1

Der Ansatz:

Schritt2

Zunächst in einem ausreichend großen Bräter, f die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig anschwitzen, dann das Rinderhack dazu geben. Salzen, pfeffern und milden Rosenpaprika würzen, den Zitronenabrieb dazu geben.

Schritt3

Alles 8 - 10 min. schwitzen, anbraten, Farbe nehmen lassen.

Schritt4

Die Tomaten dazu geben, die weitere 10 min.zusammen schmoren.

Schritt5

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel

Schritt6

ca. 20 min. köcheln lassen.

Schritt7

Die Paprikawürfel für weitere 5 min.dazu geben, reduzieren, kurz halten.

Schritt8

In der Zwischenzeit die Nudeln „bissfest“ in Salzwasser abkochen, abschütten, nicht kalt anspülen, sondern mit etwas Olivenöl vermengen.

Schritt9

Anrichtevorschlag:

Schritt10

Die bunte Bolognaise in ein oder zwei große Auflaufformen geben, die Linguine mit einer Fleischgabel zu Nestern drehen, mit Abständen auf die Fleischsoße setzen.

Schritt11

Mit jeweils einer Kirschtomate krönen und mit Mozarella Scheiben belegen oder mit Parmesan bestreuen.

Schritt12

Erneut für ca. 10 min. bei 180° C in den Backofen geben, bis der Käse appetitlich zerlaufen ist.

Schritt13

1 - 2 Basilikumblättchen auf jedem Nest bilden den bunten, optischen, appetitlich Abschluss.