Linguine-Nudelnester auf bunter Sauce Bolognaise mit Mozzarella

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst in einem ausreichend großen Bräter die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig anschwitzen, dann das Rinderhack dazu geben. Salzen, pfeffern und mit mildem Rosenpaprika würzen, den Zitronenabrieb dazu geben.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Alles 8 - 10 min. schwitzen, anbraten, Farbe nehmen lassen.

   Zeitangabe: 8–10 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Das Tomatenmark kurz mitrösten, die Tomaten dazu geben und weitere 10 min. zusammen schmoren.

   Zeitangabe: 10 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel ca. 20 min. köcheln lassen.

   Zeitangabe: 20 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Paprikawürfel und die gehackten Kräuter für weitere 5 min. dazu geben, reduzieren, kurz halten.

   Zeitangabe: 5 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   In der Zwischenzeit die Nudeln „bissfest“ in Salzwasser abkochen, abschütten, nicht kalt anspülen, sondern mit etwas Olivenöl vermengen.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die bunte Bolognaise in ein oder zwei große Auflaufformen geben, die Linguine mit einer Fleischgabel zu Nestern drehen, mit Abständen auf die Fleischsoße setzen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Mit jeweils einer Kirschtomate krönen und mit Mozzarellascheiben belegen oder mit Parmesan bestreuen.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Für ca. 10 min. bei 180° C in den Backofen geben, bis der Käse appetitlich zerlaufen ist.

   Zeitangabe: 10 Min.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    1 - 2 Basilikumblättchen auf jedem Nest bilden den bunten, optischen, appetitlichen Abschluss.