Lammcurry Indisch mit Mandel – Rosinenreis

Schritt 1

Der Ansatz:

Schritt 2

Das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, kurz und scharf, in mehreren Chargen, in Butterschmalz anbraten.

Schritt 3

Zunächst herausnehmen und die Zwiebeln hinzugeben, etwas anschwitzen, dann folgen die Appfel - und die Ananaswürfel.

Schritt 4

Mit Curry nach eigenem Geschmack und Schärfe würzen,

Schritt 5

1 El Mehl für eine sämige Bindung dazu geben.

Schritt 6

Etwas zusammen ausschwitzen lassen. Mit etwas Fleischbrühe

Schritt 7

(Das kann auch ein Instant Produkt sein)

Schritt 8

und der Kokosmilch aufgießen und das Lammfleisch wieder dazu geben. Bei geschlossenem Deckel ca. 45 - 60 min. leise köcheln lassen. Danach das Fleisch prüfen und ggf. ausstechen.

Schritt 9

Die Soße mit saurer Sahne und etwas geriebenen Ingwer vollenden, nachschmecken; das Fleisch wieder in die Soße geben.

Schritt 10

Für den Mandel - Rosinenreis:

Schritt 11

Den Langkornreis herkömmlich in Salzwasser abkochen und auf ein Sieb schütten, ablaufen lassen.

Schritt 12

Die Mandelstifte oder Blätter in Butter goldgelb anbraten, die Rosinen und den Reis dazu geben, ev. auch hier etwas mit Currypulver versetzen, extra reichen.

Schritt 13

Anrichtevorschlag:

Schritt 14

Dazu passt ein jahreszeitlicher Blattsalat in einem Joghurt oder

Schritt 15

Kefir Dressing mit Orangen - oder / und Pampelmusenfilets.