Lammcurry indisch mit Mandel-Rosinenreis

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, kurz und scharf, in mehreren Chargen, in Butterschmalz anbraten.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Zunächst herausnehmen und die Zwiebeln hinzugeben, etwas anschwitzen, dann folgen die Apfel - und die Ananaswürfel.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Mit Curry nach eigenem Geschmack und Schärfe würzen, 1 El Mehl für eine sämige Bindung dazu geben.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Etwas zusammen ausschwitzen lassen. Mit etwas Fleischbrühe (Das kann auch ein Instant Produkt sein) und der Kokosmilch aufgießen, die Kokosraspeln einrühren und das Lammfleisch wieder dazu geben. Bei geschlossenem Deckel ca. 45 - 60 min. leise köcheln lassen. Danach das Fleisch prüfen und ggf. ausstechen.

   Zeitangabe: 45–60 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Soße mit saurer Sahne und etwas geriebenen Ingwer vollenden, nachschmecken; das Fleisch wieder in die Soße geben.

Für den Mandel-Rosinenreis

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Den Langkornreis herkömmlich in Salzwasser abkochen und auf ein Sieb schütten, ablaufen lassen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Mandelstifte oder Blätter in Butter goldgelb anbraten, die Rosinen und den Reis dazu geben, ev. auch hier etwas mit Currypulver versetzen, extra reichen.

Anrichtevorschlag

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Dazu passt ein jahreszeitlicher Blattsalat in einem Joghurt oder Kefir Dressing mit Orangen - oder / und Pampelmusenfilets.